اگر هنگام سفارش قهوه بین اسپرسو، کاپوچینو و لاته مردد میشوید، تنها نیستید. این سه نوشیدنی پایه مشترکی دارند، اما تفاوت اصلی آنها در میزان شیر، بافت فوم، شدت طعم قهوه است. تفاوت اسپرسو و کاپوچینو و لاته بیشتر به این برمیگردد که چه مقدار از نوشیدنی شما را قهوه تشکیل میدهد و چه مقدار شیر و فوم شیر به آن اضافه میشود. شناخت این تفاوتها کمک میکند انتخاب دقیقتر و اطلاعات بیشتری در سفارش قهوه و قیمت قهوه فله کیلویی داشته باشید.
تفاوت اسپرسو و کاپوچینو و لاته در یک نگاه
| ویژگی | اسپرسو | کاپوچینو | لاته |
|---|---|---|---|
| پایه نوشیدنی | شات اسپرسو خالص | اسپرسو + شیر گرم + فوم شیر | اسپرسو + مقدار بیشتر شیر گرم + لایه نازک فوم |
| میزان شیر | بدون شیر | مقدار متوسط شیر | شیر بیشتر نسبت به کاپوچینو |
| بافت نوشیدنی | غلیظ، متراکم و متمرکز | سبکتر با بافت فومی و کفدار | نرم، خامهای و شیریتر |
| شدت طعم قهوه | بیشترین حس طعم و عطر قهوه | متعادل بین قهوه و شیر | ملایمتر به دلیل مقدار بیشتر شیر |
| میزان کافئین تقریبی | معمولاً حدود ۶۰ تا ۸۰ میلیگرم در یک شات اسپرسو | معمولاً مشابه اسپرسو، چون اغلب با یک یا دو شات اسپرسو تهیه میشود | معمولاً مشابه کاپوچینو، زیرا میزان کافئین به تعداد شات اسپرسو بستگی دارد |
اسپرسو چیست و چه ویژگیهایی دارد؟
اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنیهای محبوب قهوه مانند کاپوچینو و لاته است. این نوشیدنی با عبور آب داغ تحت فشار از میان قهوه آسیابشده تهیه میشود و حجم کم، عطر زیاد و طعم غلیظی دارد.
قهوه اسپرسو از خرید قهوه عربیکا و خرید قهوه روبوستا و ترکیب آنها باهم تشکیل میشود. عربیکا عطر و طعم ملایمتر و رایحههای متنوعتری به قهوه میدهد، در حالی که روبوستا باعث ایجاد بدنه قویتر، کرمای بیشتر و طعم تلختر میشود. به همین دلیل بسیاری از رستکنندگان، این دو نوع دانه را با نسبتهای مختلف ترکیب میکنند تا اسپرسویی متعادل و خوش طعم به دست آید.
البته ترکیب دانهها ثابت نیست و هر برند یا رستری میتواند از درصدهای متفاوت عربیکا و روبوستا استفاده کند. همچنین برخی اسپرسوها نیز به صورت ۱۰۰ درصد عربیکا تولید میشوند.
اگر قصد خرید دان قهوه برای اسپرسو را دارید، آشنایی با تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا به شما کمک میکند انتخاب مناسبتری داشته باشید.
کاپوچینو چیست؟
اگر در بخش قبل با قهوه اسپرسو چیست؟ آشنا شده باشید، حالا بهتر میتوانید تفاوت آن با کاپوچینو را درک کنید. کاپوچینو یکی از محبوبترین نوشیدنیهای بر پایه اسپرسو است که از ترکیب قهوه اسپرسو، شیر گرم و فوم شیر تهیه میشود.
ویژگی مهم کاپوچینو، بافت سبک و فومی آن است. فوم شیر باعث میشود طعم قهوه کمی ملایمتر شود، اما عطر و طعم اسپرسو همچنان به خوبی در نوشیدنی احساس شود. به همین دلیل، کاپوچینو تعادل مناسبی بین طعم قوی قهوه و لطافت شیر ایجاد میکند.
اگر مصرف شیر معمولی باعث ناراحتی معده شما میشود یا لاکتوز برایتان مشکل ایجاد میکند، میتوانید کاپوچینو را با شیر بادام یا دیگر نوشیدنیهای گیاهی مانند شیر جو دوسر تهیه کنید. این جایگزینها بافتی متفاوت به نوشیدنی میدهند، اما همچنان میتوانید از طعم دلپذیر کاپوچینو لذت ببرید. اگر به دلیل مشکلات سلامتی یا رژیم غذایی قصد تغییر نوع شیر مصرفی را دارید، بهتر است پیش از ایجاد این تغییر با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
لاته چیست و چه تفاوتی با کاپوچینو دارد؟
لاته گرم یا آیس لاته یکی از محبوبترین نوشیدنیهای بر پایه قهوه اسپرسو است که از ترکیب یک یا دو شات اسپرسو، شیر بخار داده شده و مقدار کمی فوم شیر تهیه میشود. برخلاف کاپوچینو که لایه ضخیمتری از فوم شیر دارد، در لاته بخش عمده نوشیدنی را شیر تشکیل میدهد و تنها یک لایه نازک از فوم روی آن قرار میگیرد. به همین دلیل، لاته بافتی نرم، خامهای و طعمی ملایمتر دارد.
اصلیترین تفاوت لاته و کاپوچینو در نسبت شیر و فوم شیر است. در کاپوچینو مقدار شیر کمتر و فوم بیشتر است؛ بنابراین طعم اسپرسو پررنگتر احساس میشود. اما در لاته، شیر بیشتر باعث میشود تلخی طبیعی قهوه کاهش پیدا کند و نوشیدنی لطیفتر و متعادلتر به نظر برسد. اگر به نوشیدنیهایی با طعم ملایم و بافت نرم علاقه دارید، لاته معمولاً انتخاب مناسبتری خواهد بود.
به همین دلیل، لاته یکی از گزینههای محبوب برای افرادی است که به تازگی نوشیدن قهوه را شروع کردهاند یا طعمهای تلخ را کمتر میپسندند. همچنین بسیاری از افراد لاته را برای وعده صبحانه یا میان وعده انتخاب میکنند، زیرا نوشیدن آن به دلیل حجم بیشتر شیر، حس لطیفتری ایجاد میکند.
البته طعم نهایی لاته تنها به شیر بستگی ندارد و کیفیت اسپرسوی آن نیز اهمیت زیادی دارد. استفاده از بهترین قهوه اسپرسو با رست مناسب و دانههای تازه میتواند عطر و طعم لاته را به طور محسوسی بهتر کند. بسیاری از ترکیبهای اسپرسو که از دانههای عربیکا و روبوستا تهیه میشوند، انتخاب مناسبی برای تهیه لاته هستند، زیرا در کنار شیر همچنان عطر و شخصیت قهوه را حفظ میکنند.
تفاوت طعم اسپرسو، کاپوچینو و لاته
اسپرسو طعمی مستقیم، غلیظ و متمرکز دارد و چون بدون شیر سرو میشود، ویژگیهای واقعی دانه قهوه را بهتر نشان میدهد. در مقابل، در کاپوچینو شیر بخار داده شده و فوم شیر باعث ایجاد تعادل بین تلخی قهوه و لطافت شیر میشوند. لاته نیز به دلیل مقدار بیشتر شیر، بافتی خامهایتر و طعمی ملایمتر دارد؛ البته این حس شیرینی به دلیل وجود شیر است و لزوماً به معنی اضافه شدن شکر نیست.
نوع دان قهوه نیز نقش مهمی در طعم نهایی این نوشیدنیها دارد. برای مثال، بسیاری از باریستاها برای تهیه اسپرسو و نوشیدنیهای بر پایه آن از بهترین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا استفاده میکنند تا هم عطر و رایحه دلپذیر عربیکا حفظ شود و هم روبوستا به ایجاد کرمای مناسب و بدنه قویتر کمک کند. همچنین رست متوسط یا تیره معمولاً برای نوشیدنیهای شیری مانند کاپوچینو و لاته انتخاب مناسبی است، زیرا طعم قهوه در کنار شیر همچنان به خوبی احساس میشود.
کدام نوشیدنی قهوه برای شما بهتر است؟
انتخاب بین اسپرسو، کاپوچینو و لاته به سلیقه شخصی بستگی دارد.
اگر طعم قوی قهوه را دوست دارید
اسپرسو انتخاب مناسبتری است. این نوشیدنی اجازه میدهد ویژگیهای دان قهوه بیشتر مشخص شود.
اگر تعادل بین قهوه و شیر را میخواهید
کاپوچینو گزینهای متعادل است. فوم شیر باعث میشود نوشیدنی بافت متفاوتی داشته باشد.
اگر قهوه ملایمتر میپسندید
لاته به دلیل شیر بیشتر، انتخاب محبوبی برای کسانی است که نوشیدنی نرمتر میخواهند.
آیا نوع دان قهوه روی اسپرسو، کاپوچینو و لاته تأثیر دارد؟
بله، نوع دان قهوه یکی از مهمترین عوامل در طعم نهایی اسپرسو، کاپوچینو و لاته است. شاید این سه نوشیدنی فقط در مقدار شیر با هم تفاوت داشته باشند، اما کیفیت اسپرسویی که پایه آنها را تشکیل میدهد، نقش اصلی را در عطر، طعم و کیفیت نهایی هر فنجان قهوه دارد.
ویژگیهایی مانند نوع دانه (عربیکا یا روبوستا)، نسبت ترکیب این دو دانه، میزان رست، تازگی قهوه و حتی درجه آسیاب همگی میتوانند روی عطر، تلخی، میزان کرما، غلظت و حس دهانی نوشیدنی تأثیر بگذارند. برای مثال، اگر از دانههای تازه و رست مناسب استفاده شود، اسپرسو عطر بیشتری خواهد داشت و کرمای آن نیز بهتر شکل میگیرد. از طرف دیگر، آسیاب بیش از حد ریز یا درشت میتواند باعث شود طعم قهوه بیش از اندازه تلخ، رقیق یا نامتعادل شود.
به همین دلیل، باریستاها برای تهیه بهترین قهوه برای اسپرسو تنها به دستگاه اسپرسوساز توجه نمیکنند؛ بلکه ابتدا دانه قهوه مناسب را انتخاب میکنند. بسیاری از آنها از ترکیب متفاوتی از دانههای عربیکا و روبوستا استفاده میکنند تا هم عطر و رایحه دلپذیر عربیکا حفظ شود و هم روبوستا به ایجاد کرمای بیشتر، بدنه قویتر و طعم ماندگارتر کمک کند.
آیا اسپرسو، کاپوچینو و لاته کافئین متفاوتی دارند؟
این سؤال یکی از رایجترین پرسشهای علاقه مندان به قهوه است. پاسخ کوتاه این است که میزان کافئین اسپرسو، کاپوچینو و لاته بیشتر به مقدار اسپرسوی استفاده شده بستگی دارد.
برای مثال، اگر یک فنجان کاپوچینو و یک لیوان لاته هر دو با یک شات اسپرسو تهیه شوند، معمولاً مقدار کافئین آنها تفاوت چشمگیری با یکدیگر ندارد. تفاوت اصلی این سه نوشیدنی در مقدار شیر و فوم شیر است، نه در میزان اسپرسوی پایه. به همین دلیل، لاته با وجود حجم بیشتر، لزوماً کافئین بیشتری نسبت به کاپوچینو یا اسپرسو ندارد.
البته عوامل دیگری نیز میتوانند روی میزان کافئین تأثیر بگذارند. نوع دانه قهوه، نسبت عربیکا و روبوستا، میزان رست، مقدار قهوه مصرف شده برای هر شات اسپرسو و حتی روش عصارهگیری همگی در مقدار نهایی کافئین نقش دارند. به همین دلیل نمیتوان یک عدد ثابت برای همه نوشیدنیها یا همه برندهای قهوه اعلام کرد.
اگر هدف شما نوشیدن قهوهای با کافئین بیشتر است، تنها انتخاب اسپرسو کافی نیست. بسیاری از افراد برای تهیه بهترین قهوه اسپرسو با کافئین بالا از ترکیبهایی استفاده میکنند که درصد بیشتری از دانه روبوستا دارند، زیرا روبوستا بهطور طبیعی نسبت به عربیکا کافئین بیشتری دارد. البته انتخاب بهترین ترکیب به سلیقه شما و نوع نوشیدنی موردنظرتان نیز بستگی خواهد داشت.
سوالات متداول
تفاوت اصلی اسپرسو و کاپوچینو و لاته چیست؟
تفاوت اصلی در میزان شیر و فوم شیر است. اسپرسو بدون شیر سرو میشود، کاپوچینو مقدار متعادلی شیر و فوم دارد و لاته شیر بیشتری دارد.
آیا کاپوچینو قویتر از لاته است؟
از نظر حس طعم قهوه، معمولاً کاپوچینو قویتر احساس میشود چون شیر کمتری دارد، اما میزان واقعی کافئین به مقدار اسپرسوی استفادهشده بستگی دارد.
برای شروع نوشیدن قهوه، لاته بهتر است یا کاپوچینو؟
بسیاری از افراد تازهکار لاته را به دلیل طعم ملایمتر انتخاب میکنند، اما انتخاب نهایی به ذائقه شخصی بستگی دارد.
آیا میتوان با هر دان قهوهای اسپرسو تهیه کرد؟
از نظر فنی میتوان از انواع مختلف دان برای تهیه اسپرسو استفاده کرد، اما انتخاب رست و ترکیب مناسب میتواند روی نتیجه نهایی تأثیر زیادی داشته باشد.
جمعبندی
تفاوت اسپرسو، کاپوچینو و لاته بیشتر در میزان اسپرسو، شیر و فوم شیر است و انتخاب بین آنها به سلیقه شما بستگی دارد. اما برای تهیه یک فنجان قهوه باکیفیت، انتخاب دانه قهوه مناسب به همان اندازه اهمیت دارد. اگر قصد خرید دان قهوه دارید، در فروشگاه کافیو میتوانید انواع دانههای عربیکا، روبوستا و ترکیبهای مخصوص اسپرسو را بررسی کرده و با توجه به ذائقه خود، بهترین گزینه را انتخاب کنید.