قهوه گواتمالا عربیکا

قهوه گواتمالا عربیکا چیست؟

قهوه گواتمالا عربیکا از دانه‌های گونه عربیکا است که در گواتمالا کشت می‌شود. این قهوه به‌ دلیل تنوع مناطق کشت، واریته‌ها و روش‌های فرآوری، پروفایل‌های طعمی مختلفی دارد.  این قهوه طعم‌های شکلاتی، کاراملی، مرکباتی، میوه‌ای و آجیلی دارد. در کنار این نت‌ها، اسیدیته و بادی قهوه نیز در ساختار حسی آن قرار دارند. انتخاب درجه رست روی شدت طعم‌های قهوه و ویژگی‌های حاصل از برشته‌کاری اثر می‌گذارد؛ به همین دلیل رست مدیوم، دارک مدیوم و دارک تفاوت‌هایی در نتیجه نهایی ایجاد می‌کنند.

گواتمالا یکی از خاستگاه‌های شناخته‌ شده قهوه عربیکا در آمریکای مرکزی است و مناطقی مانند آنتیگوا، آتیتلان، آکاتنانگو، هیوئه‌تنانگو و کوبان در تولید و خرید قهوه فله ای عمده این کشور نقش دارند. تفاوت منطقه، ارتفاع، واریته و فرآوری باعث ایجاد تفاوت در ویژگی‌های قهوه‌های گواتمالا می‌شود.

مشخصات قهوه گواتمالا عربیکا

قهوه گواتمالا عربیکا چه طعمی دارد؟

قهوه گواتمالا عربیکا طعم‌های شکلاتی، کاراملی، مرکباتی، میوه‌ای و آجیلی دارد.  اسیدیته این قهوه در کنار بادی آن، بخش دیگری از ساختار حسی قهوه گواتمالا عربیکا را تشکیل می‌دهد. درجه رست نیز روی این ویژگی‌ها اثر می‌گذارد. در رست مدیوم، ویژگی‌های خود دانه حضور بیشتری دارند و با افزایش درجه برشته‌کاری، طعم‌های حاصل از رست بیشتر می‌شوند اگر نمی‌دانید رست قهوه چیست؟ رست قهوه همان فرآیند برشته‌کردن دانه‌های سبز قهوه است که روی طعم، عطر، اسیدیته و بادی قهوه اثر می‌گذارد.

در رست دارک، طعم‌های برشته و تلخی بیشتر در ساختار قهوه قرار می‌گیرند و بادی سنگین‌تر احساس می‌شود. دارک مدیوم بین رست مدیوم و دارک قرار می‌گیرد و تعادل متفاوتی میان ویژگی‌های دانه و طعم‌های حاصل از برشته‌کاری ایجاد می‌کند.

ویژگی‌های قهوه گواتمالا عربیکا

قهوه گواتمالا عربیکا با نت‌های شکلاتی، کاراملی، مرکباتی، میوه‌ای و آجیلی شناخته می‌شود و اسیدیته و بادی آن نیز در ساختار حسی قهوه نقش دارند. خاستگاه گواتمالا در کنار گونه عربیکا، این دان را برای استفاده به‌صورت خالص و همچنین ترکیب قهوه عربیکا و روبوستا در Blendهای اسپرسو استفاده می‌شود.

قهوه گواتمالا در ترکیب اسپرسو

قهوه اسپرسو چیست؟ اسپرسو قهوه‌ای است که با فشار آب داغ از میان قهوه آسیاب‌ شده تهیه می‌شود. نوع دانه، میزان عربیکا و روبوستا، رست و درجه آسیاب روی طعم و غلظت اسپرسو اثر دارند.

قهوه گواتمالا عربیکا را هم می‌توان به‌تنهایی برای اسپرسو استفاده کرد و هم با دان‌های دیگر ترکیب کرد. بهترین ترکیب قهوه برای اسپرسوبه طعم و میزان بادی و کرمایی که از اسپرسو می‌خواهید بستگی دارد.

یکی از ترکیب‌های رایج، قهوه گواتمالا عربیکا با روبوستا است. گواتمالا طعم و عطر را شکل می‌دهد و روبوستا باعث افزایش بادی، کرما و کافئین می‌شود.

گواتمالا را می‌توان با برزیل عربیکا یا کلمبیا عربیکا هم ترکیب کرد. در این حالت، هر دو دان از گونه عربیکا هستند و ترکیب آن‌ها برای ساخت یک Blend چند خاستگاهی استفاده می‌شود.

درصد دان‌ها نیز می‌تواند متفاوت باشد. مثلاً ترکیب ۸۰٪ عربیکا و ۲۰٪ روبوستا نسبت به ۶۰٪ عربیکا و ۴۰٪ روبوستا بادی، کرما و کافئین کمتری از روبوستا خواهد داشت.

قهوه گواتمالا را با چه دان‌هایی ترکیب می‌کنند؟

گواتمالا عربیکا را می‌توان با چند نوع دان دیگر ترکیب کرد.

ترکیب گواتمالا با روبوستا

ترکیب درصد پایین قهوه عربیکا گواتمالا و درصد بالاتر روبوستا یکی از بهترین قهوه اسپرسو با کافئین بالا است. عربیکای گواتمالا بخش عطری و طعمی قهوه را تشکیل می‌دهد و روبوستا بادی، کرما و کافئین بیشتری به ترکیب اضافه می‌کند.

این نوع ترکیب برای تولید قهوه اسپرسو با درصدهای مختلف عربیکا و روبوستا استفاده می‌شود.

ترکیب گواتمالا با برزیل عربیکا

گواتمالا و برزیل هر دو عربیکا هستند، اما تفاوت خاستگاه و مشخصات دانه باعث تفاوت در ساختار آن‌ها می‌شود. ترکیب این دو دان می‌تواند برای ساخت Blendهای عربیکا استفاده شود.

ترکیب گواتمالا با کلمبیا عربیکا

کلمبیا نیز یکی از خاستگاه‌های مهم عربیکاست و می‌توان آن را در کنار گواتمالا در قهوه های چندخاستگاهی استفاده کرد. نسبت هر دان در این ترکیب بر اساس مشخصات دانه و پروفایل موردنظر تعیین می‌شود.

مناطق تولید قهوه گواتمالا

گواتمالا مناطق مختلفی برای کشت قهوه دارد و هشت منطقه اصلی آن عبارت‌اند از:

• Acatenango Valley (دره آکاتنانگو)
• Antigua Coffee (قهوه آنتیگوا)
• Traditional Atitlán (آتیتلان سنتی)
• Rainforest Cobán (جنگل بارانی کوبان)
• Fraijanes Plateau (فلات فراخانس)
• Highland Huehue (ارتفاعات هیوئه‌تنانگو)
• New Oriente (نوئو اورینته)
• Volcanic San Marcos (سن مارکوس آتشفشانی)

هر منطقه شرایط جغرافیایی و اقلیمی متفاوتی دارد و این تفاوت روی ویژگی‌های قهوه تولیدشده اثر می‌گذارد.

آنتیگوا

آنتیگوا یکی از خاستگاه‌های شناخته‌شده قهوه گواتمالاست. قهوه این منطقه با ویژگی‌های شکلاتی و کاراملی شناخته می‌شود.

آتیتلان

آتیتلان یکی دیگر از مناطق مهم قهوه گواتمالاست. قهوه این منطقه اسیدیته مرکباتی و بادی مشخصی دارد.

آکاتنانگو

قهوه آکاتنانگو ویژگی‌های مرکباتی و کاراملی دارد و در برخی پروفایل‌ها نت‌های پرتقالی نیز در آن وجود دارد.

هیوئه‌تنانگو

هیوئه‌تنانگو از مناطق مهم تولید قهوه گواتمالاست و قهوه‌های آن بر اساس واریته، ارتفاع و فرآوری، ویژگی‌های متفاوتی دارند.

واریته‌های قهوه گواتمالا

در گواتمالا واریته‌های مختلف عربیکا کشت می‌شود. بوربون، کاتورا، کاتوآی، تیپیکا، پاچه، گیشا و پاکامارا از واریته‌های شناخته‌شده این کشور هستند.

واریته روی ویژگی‌های گیاه و دانه اثر می‌گذارد و به همین دلیل دو قهوه گواتمالا با واریته‌های مختلف الزاماً ساختار حسی یکسانی ندارند.

فرآوری قهوه گواتمالا

قهوه گواتمالا با روش‌های مختلف فرآوری می‌شود. فرآوری شسته، طبیعی و هانی از روش‌های مورد استفاده در تولید قهوه این کشور هستند.

در فرآوری شسته، بخش گوشتی میوه از دانه جدا شده و دانه قبل از خشک شدن شسته می‌شود.

در فرآوری طبیعی، دانه همراه با میوه خشک می‌شود و پس از خشک شدن، بخش‌های باقی‌مانده از آن جدا می‌شوند.

در فرآوری هانی، بخشی از موسیلاژ میوه هنگام خشک شدن روی دانه باقی می‌ماند.

روش فرآوری یکی از عوامل مؤثر بر ویژگی‌های نهایی قهوه است و در کنار خاستگاه، واریته و رست باید مورد توجه قرار گیرد.

رست قهوه گواتمالا عربیکا

قهوه گواتمالا عربیکای کافیو در سه درجه مدیوم، دارک مدیوم و دارک عرضه می‌شود.

رست مدیوم میزان برشته‌کاری پایین‌تری دارد و ویژگی‌های خود دانه در آن بیشتر نمایان است.

رست دارک مدیوم برشته‌کاری بیشتری دارد و طعم‌های شکلاتی، کاراملی و حاصل از رست در آن پررنگ‌تر می‌شوند.

رست دارک درجه برشته‌کاری بالاتری دارد و طعم‌های برشته، تلخی و بادی سنگین‌تر در آن حضور دارند.

بنابراین اگر طعم‌های اصلی خود دانه برایتان اهمیت بیشتری دارد، رست مدیوم ساختار متفاوتی نسبت به دارک خواهد داشت.

قهوه گواتمالا برای چه روش‌هایی استفاده می‌شود؟

قهوه گواتمالا عربیکا برای روش‌های مختلف تهیه قهوه قابل استفاده است:

• اسپرسوساز برقی
• موکاپات
• فرنچ پرس
• قهوه‌ساز فیلتری
• قهوه ترک

در هر روش، درجه آسیاب باید متناسب با ابزار مورد استفاده باشد. برای اسپرسو آسیاب ریز، برای فرنچ پرس آسیاب درشت و برای قهوه ترک آسیاب بسیار ریز استفاده می‌شود.

اگر قهوه را به‌صورت دانه تهیه کنید، می‌توانید درجه آسیاب را خودتان متناسب با روش تهیه تنظیم کنید.

قهوه گواتمالا دانه یا آسیاب‌شده؟

قهوه گواتمالا عربیکا را می‌توانید به‌صورت دانه یا آسیاب‌شده تهیه کنید.

نوع دانه برای زمانی مناسب است که آسیاب قهوه در اختیار دارید و می‌خواهید قهوه را درست پیش از تهیه آسیاب کنید. در نوع آسیاب‌شده، محصول آماده استفاده است و درجه آسیاب باید با روش تهیه هماهنگ باشد.

برای افرادی که از چند روش تهیه قهوه استفاده می‌کنند، نوع دانه امکان تغییر درجه آسیاب را فراهم می‌کند.

ویژگی‌های قهوه گواتمالا عربیکا

• گونه: عربیکا
• خاستگاه: گواتمالا
• وزن: ۱ کیلوگرم
• رست: مدیوم، دارک مدیوم و دارک
• نوع ارائه: دانه و آسیاب‌شده
• کاربرد: اسپرسو و دمی
• نت‌های طعمی: شکلاتی، کاراملی، مرکباتی، میوه‌ای و آجیلی
• کاربرد در Blend: قابل ترکیب با روبوستا، برزیل عربیکا و کلمبیا عربیکا

سوالات متداول

قهوه گواتمالا عربیکا چه طعمی دارد؟

قهوه گواتمالا عربیکا طعم‌های شکلاتی، کاراملی، مرکباتی، میوه‌ای و آجیلی دارد. اسیدیته و بادی نیز در ساختار حسی آن قرار دارند.

قهوه گواتمالا برای اسپرسو مناسب است؟

بله. قهوه گواتمالا عربیکا برای تهیه اسپرسو قابل استفاده است و می‌توان آن را به‌صورت خالص یا در Blendهای اسپرسو استفاده کرد.

قهوه گواتمالا با چه قهوه‌هایی ترکیب می‌شود؟

این قهوه را می‌توان با روبوستا، برزیل عربیکا و کلمبیا عربیکا ترکیب کرد. نسبت هر دان به نوع Blend و مشخصات دانه‌ها بستگی دارد.

قهوه گواتمالا عربیکا در چه رست‌هایی عرضه می‌شود؟

این محصول در سه رست مدیوم، دارک مدیوم و دارک عرضه می‌شود.

قهوه گواتمالا عربیکا دانه است یا آسیاب‌شده؟

هر دو نوع دانه و آسیاب‌شده قابل تهیه است.

قهوه گواتمالا برای چه روش‌هایی قابل استفاده است؟

این قهوه برای اسپرسوساز برقی، موکاپات، فرنچ پرس، قهوه‌ساز فیلتری و قهوه ترک قابل استفاده است و برای هر روش باید درجه آسیاب مناسب انتخاب شود.

وزن قهوه گواتمالا عربیکا چقدر است؟

این محصول در بسته ۱ کیلوگرمی عرضه می‌شود.