قهوه روبوستا یکی از اصلیترین انواع قهوه در جهان است و به دلیل کافئین بالا و طعم قوی، در کافه ها و ترکیبهای قهوه محبوبیت زیادی دارد. این قهوه از دانههای گیاه Coffea Canephora به دست میآید و نسبت به عربیکا مقاومتر است. در این مقاله از کافیو توضیح میدهیم که روبوستا چیست، چه ویژگیهایی دارد و چگونه میتوان آن را مصرف و تشخیص داد.
قهوه ۱۰۰ درصد روبوستا چیست؟
قهوه ۱۰۰٪ روبوستا به این معناست که تمام دانههای استفاده شده از گونه Coffea Canephora هستند و هیچ عربیکا یا گونه دیگر با آن ترکیب نشده است. این قهوه طعمی تلختر و کافئینی بالاتر نسبت به عربیکا دارد و برای افرادی که دوست دارند قهوه پرانرژی و قوی بنوشند، گزینه ایدهآلی است.
برای شناخت انواع دانه عربیکا مقاله بهترین قهوه روبوستا برای کدام کشور است؟ را مطالعه کنید
نام دیگر قهوه روبوستا چیست؟
ققهوه روبوستا گاهی با اسم Canephora یا Robusta Coffee هم شناخته میشود. این همان نوع قهوه پرکافئین و مقاوم است که میتواند در شرایط سخت و در برابر آفات خوب رشد کند. معمولاً در ترکیبهای اسپرسو، مقداری روبوستا اضافه میکنند تا کرما و تلخی قهوه بیشتر شود.
قهوه روبوستا چه تفاوتی با عربیکا دارد؟
روبوستا و عربیکا دو گونه اصلی قهوه هستند. تفاوتها:
-
کافئین: روبوستا تقریباً دو برابر عربیکاست
-
طعم: تلخ و قوی در روبوستا، ملایم و خوشعطر در عربیکا
-
قیمت: روبوستا ارزانتر به دلیل مقاومت گیاه و شرایط رشد راحتتر
-
استفاده: عربیکا برای دمآوری ملایم، روبوستا برای اسپرسو و ترکیبها
برای مقایسه قهوه عربیکا و روبوستا، مقاله تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا؟ را بخوانید.
میزان کافئین قهوه روبوستا چقدر است؟
دانههای قهوه روبوستا دارای کافئین بالایی بین ۱.۸ تا ۳.۵٪ هستند. همین مقدار زیاد کافئین باعث میشود وقتی روبوستا مینوشید، انرژی بیشتری دریافت کنید و طعم آن کمی تلختر باشد. به همین دلیل، روبوستا گزینهای عالی برای کسانی است که دنبال قهوهای پرکافئین و انرژیبخش میگردند.
اگر به میزان کافئین روبوستا علاقهمندید، مطلب کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟ را مطالعه کنید.
طعم قهوه روبوستا چگونه است؟
طعم روبوستا تلخ و کمی خاکی یا دودی است و نسبت به عربیکا ملایمت کمتری دارد. رایحه آن کمتر است، اما وقتی با عربیکا ترکیب شود، کرما و تلخی اسپرسو را بالا میبرد. این ویژگی باعث شده که روبوستا در میکسهای اسپرسو و کافیشاپها بسیار محبوب باشد.
ظاهر و اندازه دانه قهوه روبوستا چقدر است؟
دانه روبوستا معمولاً گردتر و کوچکتر از عربیکاست و خط وسط آن صاف است. رنگ آن قبل از رُست سبز تیره و بعد از رُست قهوهای تیره است. این دانه مقاومتر و سختتر از عربیکا است و به همین دلیل شرایط نگهداری و حمل آن راحتتر است.
انواع رُست دانه قهوه روبوستا و تأثیر آن روی طعم و کافئین
رُست یا برشتهکاری دانه روبوستا تأثیر زیادی روی طعم، تلخی و کرما دارد. دانههای روبوستا به دلیل کافئین بالا و ساختار مقاومشان، وقتی رُست میشوند، ویژگیهای خاصی پیدا میکنند. مهمترین انواع رُست برای روبوستا عبارتاند از:
-
رُست سبک (Light Roast)
-
دانههای روبوستا کمی برشته میشوند و رنگ آنها روشن است.
-
طعم میوهای و کمی اسیدی دارند، تلخی کم و عطر دانه محسوس است.
-
کافئین بالا باقی میماند و برای کسانی که انرژی زیاد میخواهند مناسب است.
-
-
رُست متوسط (Medium Roast)
-
رنگ دانهها قهوهای متوسط است و تلخی و کرما متعادل است.
-
طعم روبوستا کمی قویتر شده و رایحه دودی یا شکلاتی ملایم ظاهر میشود.
-
این نوع رُست برای اسپرسو و ترکیب با عربیکا بسیار مناسب است.
-
-
رُست تیره (Dark Roast)
-
دانهها تیره و چرب میشوند و طعم دودی یا تلخ بیشتری دارند.
-
کرما در اسپرسو بالاتر و تلخی محسوستر میشود.
-
کافئین کمی کاهش پیدا میکند، اما روبوستا همچنان انرژیبخش است و برای ترکیب اسپرسو عالی است.
-
با انتخاب درجه رُست مناسب دانه روبوستا، میتوان طعم، تلخی و کرمای قهوه را دقیقاً مطابق سلیقه خود تنظیم کرد و تجربهای قوی و انرژیبخش از نوشیدن قهوه داشت.
بهترین رست قهوه برای اسپرسو چیست؟
قیمت قهوه روبوستا چقدر است و چرا ارزانتر از عربیکا است؟
قیمت روبوستا پایینتر است زیرا گیاه مقاوم است، شرایط رشد آسان دارد و فرآوری سادهتری نسبت به عربیکا نیاز دارد. کیفیت طعم و رایحه کمتر است، اما برای مصرف اسپرسو یا ترکیب با عربیکا ایدهآل است. این قیمت پایینتر، خرید عمده و روزانه را هم اقتصادیتر میکند.
قهوه روبوستا برای اسپرسو بهتر است یا قهوه دمی؟
روبوستا برای اسپرسو عالی است، زیرا کرما و تلخی اسپرسو را بالا میبرد. اما برای قهوه دمی که طعم ملایم و رایحه بالا میخواهد، بهتر است با عربیکا ترکیب شود. به تنهایی دمآوری روبوستا کمی تلخ و شدید است.
فواید قهوه روبوستا برای سلامتی
روبوستا هم فواید زیادی دارد:
-
افزایش انرژی و تمرکز به دلیل کافئین بالا
-
آنتیاکسیدان و کاهش التهاب
-
تقویت حافظه کوتاهمدت و عملکرد ذهنی
البته به دلیل کافئین بالا، مصرف متعادل توصیه میشود.
معایب قهوه روبوستا
مصرف زیاد روبوستا میتواند:
-
باعث اضطراب یا بیخوابی شود
-
معده حساس را تحریک کند
-
در برخی افراد فشار خون را کمی بالا ببرد
اما مصرف متعادل و ترکیب با عربیکا معمولاً مشکلی ایجاد نمیکند.
بهترین روش دمآوری قهوه روبوستا چیست؟
روبوستا بهترین نتیجه را در روشهای زیر میدهد:
-
اسپرسو: افزایش کرما و تلخی
-
ترکیب با عربیکا: تعادل طعم و عطر
-
قهوه فوری: استفاده در تولید فوری به دلیل کافئین بالا دم کردن مستقیم روبوستا معمولاً تلخ است، پس ترکیب با عربیکا رایجتر است.
قهوه روبوستا برای میکس با عربیکا چه مزیتی دارد؟
ترکیب روبوستا با عربیکا باعث میشود:
-
کرما اسپرسو بهتر شود
-
تلخی و شدت طعم افزایش یابد
-
قهوه مقاومتر و انرژیبخشتر شود
بنابراین بیشتر کافه ها از نسبت ۲۰ تا ۳۰٪ روبوستا در میکس اسپرسو استفاده میکنند.
آیا روبوستا برای معده حساس مناسب است؟
به دلیل کافئین بالا، روبوستا برای معده حساس به تنهایی توصیه نمیشود. اما وقتی با عربیکا ترکیب شود، تلخی کمتر شده و مصرف آن برای افراد حساس راحتتر است. همیشه میزان مصرف متعادل، کلید تجربهای دلپذیر است.
چگونه دانه قهوه روبوستا اصل را تشخیص دهیم؟
برای شناسایی دانه روبوستا اصل:
-
دانه گردتر و کوچکتر از عربیکاست
-
خط وسط صاف دارد
-
رنگ سبز تیره قبل از رُست و قهوهای تیره بعد از رُست
-
هنگام آسیاب کمی سختتر است و کرما بالایی ایجاد میکند
چه تفاوتی بین روبوستای شسته و طبیعی وجود دارد؟
-
شسته: پس از برداشت، میوه دانه با آب جدا میشود، طعم تمیزتر و تلخی کمتر دارد
-
طبیعی: دانه با میوه خشک میشود، طعم تلختر و رایحه قویتری دارد این تفاوت در دمآوری و طعم نهایی قهوه کاملاً محسوس است.
آیا قهوه روبوستا تلختر از عربیکا است؟
بله، روبوستا تلختر از عربیکا است و این تلخی به دلیل میزان بالای کافئین و ترکیبات طبیعی دانه است. این ویژگی باعث میشود روبوستا برای ترکیب با اسپرسو و افزایش کرما بسیار مناسب باشد.
جمعبندی
قهوه روبوستا با طعم تلخ، کافئین بالا و مقاومت زیاد، یکی از پرکاربردترین دانههای قهوه جهان است. برای کسانی که دنبال انرژی بیشتر، اسپرسو با کرما و ترکیب با عربیکا هستند، روبوستا گزینهای ایدهآل است. برای خرید قهوه تازه و عمده میتوانید همین حالا با کارشناسان ما در مجموعه کافیو تماس بگیرید.