قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای جهان است و بسیاری از ما روزانه از آن برای انرژی و تمرکز استفاده میکنیم. اما شاید ندانید برخی از گرانترین و خاصترین قهوههای دنیا از مدفوع حیوانات تهیه میشوند! این قهوهها به دلیل فرآیند ویژه تخمیر طبیعی در دستگاه گوارش حیوان، طعم خاص، عطر پیچیده و تلخی کمتر دارند. در ادامه این مقاله از کافیو به این میپردازیم که بهترین قهوه دنیا از مدفوع کدام حیوان است؟
سیوت آسیایی سیوت یک موجود گربه مانند است
بهترین قهوه دنیا از مدفوع کدام حیوان است؟
بهترین و معروفترین قهوه دنیا که از مدفوع حیوان تهیه میشود، قهوه کوپی لوواک (Kopi Luwak) است. این قهوه از مدفوع حیوانی به نام سیوت آسیایی (Asian Palm Civet) به دست میآید. سیوت حیوانی کوچک، شبگرد و شبیه به گربه است که در جنگلهای اندونزی، بهویژه در مناطق سوماترا، جاوه و بالی زندگی میکند.
این حیوان میوههای رسیده قهوه را میخورد، اما دانههای قهوه در دستگاه گوارش آن به طور کامل هضم نمیشوند. در طول عبور از دستگاه گوارش سیوت، آنزیمها و فرآیندهای طبیعی باعث تغییر ساختار پروتئینهای دانه قهوه میشوند. این فرآیند باعث کاهش تلخی و ایجاد طعمی نرمتر، ملایمتر و پیچیدهتر در قهوه میشود.
پس از دفع، دانههای قهوه توسط کشاورزان جمعآوری شده و مراحل زیر روی آن انجام میشود:
-
شستشوی کامل و ضدعفونی دانهها
-
خشک کردن دانهها
-
رُست (برشتهکاری) دانهها
-
آسیاب و آمادهسازی برای دمآوری
نتیجه این فرآیند، تولید یکی از گرانترین، کمیابترین و لوکسترین قهوههای جهان است.
چرا کوپی لواک بهترین قهوه حیوانی است؟
-
طعم ملایم و صاف: تلخی کمتر نسبت به قهوههای معمولی
-
عطر پیچیده و خاص: فرآیند هضم طبیعی دانهها باعث آزاد شدن اسیدهای آمینه و پپتیدهای کوتاهتر میشود
-
کمیابی و لوکس بودن: جمعآوری دانهها پس از دفع حیوان، فرآیند سخت و زمانبر دارد
حیوانات معروف در تولید قهوه
-
سیوت آسیایی: سیوت آسیایی یک موجود گربه مانند است. منبع اصلی کوپی لواک و مشهورترین قهوه حیوانی جهان
-
میمون: تولید محدود و طعمی کمی ترش و پر عطری دارد
-
فیل: گرانترین و کمیابترین قهوه حیوانی با طعم منحصر به فرد
مقایسه انواع قهوه حیوانی
| حیوان | نوع قهوه | طعم | کمیابی | قیمت تقریبی |
|---|---|---|---|---|
| گربه آسیایی | کوپی لواک | ملایم، عطر پیچیده | زیاد | بسیار بالا |
| میمون | مدفوع میمون | کمی ترش، پر عطری | متوسط | بالا |
| فیل | مدفوع فیل | ملایم و نرم | کم | بسیار بالا |
عوامل مؤثر بر طعم قهوه حیوانی
-
نوع دانههای انتخاب شده توسط حیوان
-
رژیم غذایی و سلامت حیوان
-
سطح استرس و شرایط زندگی حیوان
-
نحوه رست و آمادهسازی دانهها
ویژگیهای قهوه حیوانات
قهوههای حیوانی به دلیل تخمیر طبیعی در دستگاه گوارش حیوانات، ویژگیهای زیر را دارند:
-
طعم صاف و ملایم
-
عطر قوی و پیچیده
-
تلخی کمتر نسبت به قهوه معمولی
-
قیمت بالا به دلیل کمیابی و فرآوری دشوار
جمعبندی
قهوه حیوانی، به ویژه کوپی لواک از مدفوع گربه آسیایی، گرانترین و لوکسترین قهوه جهان است. فرآیند ویژه هضم و انتخاب دانهها توسط حیوان باعث طعم خاص و عطر پیچیده میشود. جهت خرید بهترین قهوه در دنیا با کارشناسان ما در فروشگاه کافیو تماس بگیرید
تلفن همراه: 09301005049
تلفن همراه: 09127965259