یکی از پرتکرارترین سوالات در دنیای قهوه این است که تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو در چیست؟ بسیاری تصور میکنند این دو نوشیدنی تفاوت خاصی ندارند و فقط اسمشان فرق میکند، اما در واقع قهوه فرانسه و اسپرسو دو دنیای کاملاً متفاوت هستند؛ از روش عصارهگیری گرفته تا طعم، غلظت، میزان کافئین و حتی تأثیر آنها بر بدن.
در این راهنمای جامع از کافیو، تفاوتهای اصلی قهوه فرانسه و اسپرسو را بررسی میکنیم تا بتوانید آگاهانه و متناسب با سلیقه و نیازتان انتخاب کنید.
تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو از نظر روش دمآوری
مهمترین تفاوت این دو قهوه، نحوه عصارهگیری آنهاست. قهوه فرانسه به روش دمی تهیه میشود. در این روش، آب داغ بدون فشار و در مدت زمان نسبتاً طولانی (معمولاً ۴ تا ۵ دقیقه) از میان قهوه عبور میکند یا با آن در تماس میماند. فرنچ پرس، قهوهسازهای قطرهای و V60 از رایجترین ابزارهای تهیه قهوه فرانسه هستند.
در مقابل، اسپرسو با فشار بالا دم میشود. آب داغ با فشار حدود ۹ بار در زمانی بسیار کوتاه (۲۰ تا ۳۰ ثانیه) از میان قهوه بسیار ریز آسیابشده عبور میکند. همین فشار بالا باعث استخراج سریع، غلظت زیاد و تشکیل کرما میشود و معمولاً قیمت قهوه اسپرسو کیلویی نسبت به قهوه فرانسه ارزانتر است.
تفاوت دستگاه تهیه قهوه فرانسه و اسپرسو
قهوه فرانسه معمولاً با ابزارهای سادهتری تهیه میشود:
-
فرنچ پرس
-
قهوه ساز قطرهای
-
کمکس یا V60
اما اسپرسو نیاز به تجهیزات تخصصی دارد:
-
دستگاه اسپرسو ساز
-
موکاپات
به دلیل حساسیت اسپرسو به فشار، دما و زمان، استفاده از دستگاه مناسب نقش بسیار مهمی در کیفیت نهایی دارد.
تفاوت آسیاب قهوه فرانسه و اسپرسو
درجه آسیاب تأثیر مستقیمی بر طعم و غلظت قهوه دارد.
-
آسیاب قهوه فرانسه: درشت تا متوسط
-
آسیاب اسپرسو: بسیار ریز و یکنواخت
اگر قهوه اسپرسو را با آسیاب درشت دم کنید، عصارهگیری ناقص میشود و طعم ترش و رقیق خواهد داشت. برعکس، استفاده از آسیاب ریز برای قهوه فرانسه باعث تلخی بیشازحد میشود. به همین دلیل در کافیو، آسیاب متناسب با روش دمآوری پیشنهاد میشود.
تفاوت طعم و غلظت قهوه فرانسه و اسپرسو
طعم و غلظت قهوه فرانسه:
-
طعمی ملایمتر
-
بدنه سبکتر
-
اسیدیته متعادل
-
مناسب نوشیدن طولانیمدت
طعم و غلظت اسپرسو:
-
غلیظ و فشرده
-
تلخی و شدت طعمی بیشتر
-
عطر قوی
-
تجربهای کوتاه اما قدرتمند
این تفاوت به دلیل نسبت آب به قهوه و نحوه عصارهگیری ایجاد میشود.
تفاوت کرما، بادی و حس دهانی قهوه فرانسه و اسپرسو
یکی از شاخصترین ویژگیهای اسپرسو، کرما است؛ لایهای خامهای که روی شات تشکیل میشود و حاصل فشار بالا و روغنهای قهوه است. این کرما باعث حس دهانی غلیظ و سنگین میشود.
قهوه فرانسه کرما ندارد، اما حس دهانی نرمتر و سبکتری ارائه میدهد. بادی قهوه فرانسه لطیف است و برای افرادی که قهوه سنگین دوست ندارند، گزینه بهتری محسوب میشود.
تفاوت کافئین قهوه فرانسه و اسپرسو
کافئین قهوه اسپرسو.
-
اسپرسو: شات کوچک اسپرسو کافئین زیادی در هر میلیلیتر دارد، بنابراین سریع شما را بیدار میکند.
کافئین قهوه فرانسه:
- قهوه فرانسه: قهوه فرانسه کافئین کمی دارد، اما چون حجم آن زیاد است، در کل کافئین بیشتری به بدن میرسد.
بنابراین اگر به دنبال اثر سریع و کوتاهمدت هستید، اسپرسو مناسبتر است. اگر تمرکز یکنواخت و طولانی میخواهید، قهوه فرانسه انتخاب بهتری است.
زمان مصرف اسپرسو در مقابل قهوه فرانسه
اسپرسو به دلیل غلظت بالا، برای شروع روز یا زمانی که عجله دارید گزینه مناسبی است. البته مصرف روزانه اسپرسو با معده خالی توصیه نمیشود، چون میتواند ترشح اسید معده را افزایش دهد.
قهوه فرانسه به دلیل ملایمتر بودن، برای مصرف طولانیمدت، محل کار یا افرادی با معده حساس مناسبتر است و معمولاً اختلال کمتری در خواب ایجاد میکند.
کدام قهوه برای چه افرادی مناسبتر است؟
-
افراد پرمشغله و نیازمند تمرکز سریع: اسپرسو
-
افرادی با معده حساس: قهوه فرانسه
-
علاقهمندان به نوشیدنیهای شیری: اسپرسو
-
کسانی که قهوه را آرام و طولانی مینوشند: قهوه فرانسه
جمعبندی
قهوه فرانسه و اسپرسو نه بهتر از هم هستند و نه بدتر؛ بلکه برای موقعیتها و سلیقههای متفاوت طراحی شدهاند. اسپرسو غلیظ، اثرگذاری بیشتری دارد، در حالی که قهوه فرانسه ملایم، حجیم و ماندگارتر است. تفاوت آنها در روش دمآوری، درجه آسیاب، طعم، حس دهانی و میزان کافئین باعث میشود هرکدام کاربرد خاص خود را داشته باشند.
در کافیو، این تفاوتها فقط در تئوری مطرح نمیشوند؛ بلکه در انتخاب دانه، درجه رست و آسیاب دقیق رعایت میشوند تا شما بهترین تجربه ممکن را از هر فنجان قهوه داشته باشید. برای مشاوره و خرید انواع دانه قهوه با کارشناسان ما در کافیو تماس بگیرید.
شماره تماس: 09301005049
شماره تماس: 09222663236