قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای جهان است و شناخت انواع آن نقش مهمی در انتخاب تجربه طعمی بهتر دارد. از مهمترین موضوعاتی که افراد هنگام خرید به دنبال آن هستند، تفاوت قهوه عربیکا و کلمبیا است؛ دو عنوانی که گاهی اشتباه گرفته میشوند، اما در واقع دو مفهوم کاملاً متفاوت دارند. عربیکا یک گونه گیاهی است، در حالیکه کلمبیا منشأ تولید این گونه محسوب میشود. در این مقاله از کافیو بهطور کامل تفاوتها، ویژگیها، طعمها، روش دمآوری و نکات خرید را بررسی میکنیم.
قهوه عربیکا چیست؟
قهوه عربیکا یکی از رایجترین و باکیفیتترین گونههای قهوه در جهان است. این گونه به دلیل عطر قوی، پیچیدگی طعم و اسیدیته بالاتر نسبت به دیگر گونهها شناخته میشود. عربیکا حساستر است و برای رشد به شرایط اقلیمی خاصی نیاز دارد، اما همین حساسیت باعث کیفیت بالاتر آن میشود.
خاستگاه قهوه عربیکا
خاستگاه اصلی عربیکا به ارتفاعات جنوب اتیوپی برمیگردد. سپس این گیاه از طریق یمن به دیگر کشورها منتقل شد و بهتدریج پایه اصلی تجارت جهانی قهوه شد. عربیکا معمولاً در ارتفاعات ۱۲۰۰ تا ۲۲۰۰ متر بهترین عملکرد طعمی را دارد.
گونههای قهوه عربیکا
عربیکا زیرگونههای متفاوتی دارد که هرکدام شخصیت طعمی خاصی ارائه میدهند. گونههایی مانند بوربون، تیپیکا، گیشا، کاتورای و کاتورا از مشهورترین آنها هستند. این تنوع باعث شده عربیکا گزینه محبوب قهوههای خاص باشد.
محبوبیت جهانی قهوه عربیکا
بیش از ۶۰ درصد قهوه جهان عربیکا است. کشورهای بزرگی مانند اتیوپی، کنیا، پاناما، کاستاریکا، برزیل و بسیاری از کشورهای آمریکای لاتین از تولیدکنندگان اصلی آن هستند و هر کدام شخصیت طعمی متفاوتی ارائه میدهند.
قهوه کلمبیا چیست؟
قهوه کلمبیا به یک گونه گیاهی خاص اشاره ندارد؛ بلکه به قهوهای گفته میشود که در کشور کلمبیا کشت میشود. این کشور به دلیل ارتفاعات مناسب، بارندگی مطلوب، خاک آتشفشانی و میکروکلیمهای متنوع، یکی از بهترین تولیدکنندگان عربیکا در جهان است.
خاستگاه
کلمبیا با رشتهکوههای آند و خاک غنی خود، شرایط ایدهآلی برای رشد عربیکا دارد. همین ویژگیها باعث شده قهوه این کشور تعادل طعمی فوقالعادهای داشته باشد و در بازار جهانی بهعنوان یکی از برترین منشأها شناخته شود.
گونهها
در کلمبیا بیشتر زیرگونههای تیپیکا، بوربون، کاستیلو و کاتورا کشت میشوند. هر یک از این زیرگونهها طعم خاصی ایجاد میکنند، اما در مجموع قهوه کلمبیا طعمی متعادل، شیرین و همهپسند دارد.
محبوبیت جهانی
قهوه کلمبیا به دلیل ثبات کیفیت، طعم متعادل و رایحه جذاب، در میان مصرفکنندگان خانگی و حرفهای محبوب است. این قهوه یکی از بهترین گزینهها برای اسپرسو، قهوه دمی و نوشیدنیهای ترکیبی است.
تفاوت قهوه عربیکا و کلمبیا
قهوه کلمبیا در واقع یکی از انواع دانههای عربیکا است و گونهای جداگانه به شمار نمیرود. بنابراین وقتی از کلمبیا صحبت میکنیم، منظور قهوهای است که از گونه عربیکا در خاک و اقلیم خاص کشور کلمبیا رشد کرده است. اصلیترین تفاوت قهوه عربیکا و کلمبیا در محل رشد، شرایط اقلیمی و شخصیت طعمی آنهاست. عربیکا میتواند در کشورهای مختلف کشت شود و بسته به شرایط منطقه و روش فرآوری طعمهای متفاوتی داشته باشد، اما کلمبیا نسخهای از عربیکاست که طعمی متعادل، همهپسند و با بادی متوسط ارائه میدهد.
مهمترین تفاوتها:
-
ماهیت: هر دو از گونه عربیکا هستند، اما کلمبیا به منشأ تولید اشاره دارد
-
طعم: عربیکا بسته به کشور تولیدکننده متنوع است؛ کلمبیا طعمی متعادل با نُتهای مرکبات، کارامل و شکلات
-
اسیدیته: عربیکا متغیر؛ کلمبیا اسیدیتهای شفاف و ملایم دارد
-
فرآوری: عربیکا روشهای متفاوت دارد؛ کلمبیا عمدتاً شسته
-
کاربرد: عربیکا مناسب تجربههای طعمی خاص؛ کلمبیا برای مصرف روزمره و همهپسند
پروفایل طعمی قهوه عربیکا
طعم و رایحه
عربیکا یکی از متنوعترین پروفایلهای طعمی را دارد. بسته به کشور تولیدکننده، طعم میتواند از میوهای و گلی تا شکلاتی، مغزی و ادویهای تغییر کند. این تنوع باعث شده عربیکا انتخاب اول قهوههای تخصصی باشد.
بادی و حس دهانی
عربیکا معمولاً بادی سبک تا متوسط دارد. حس دهانی آن لطیف است و در بسیاری موارد نُتهای روشن و شیرین به چشم میخورد.
میزان اسیدیته
عربیکا نسبت به روبوستا اسیدیته بیشتری دارد. این اسیدیته در کشورهایی مانند اتیوپی و کنیا برجسته است، اما در کشورهایی مثل برزیل یا گواتمالا ملایمتر است.
پروفایل طعمی قهوه کلمبیا
طعم غالب
قهوه کلمبیا معمولاً طعمی متعادل، ملایم و شیرین دارد. نُتهای مرکبات، شکلات شیری، کارامل و کمی طعم مغزی از ویژگیهای اصلی آن است. این موضوع باعث شده برای مصرف روزانه انتخابی عالی باشد.
بادی و حس دهانی
کلمبیا بادی متوسط دارد که آن را مناسب برای اسپرسو و دمی میکند. حس دهانی آن نرم، پایدار و بدون تلخی آزاردهنده است.
اسیدیته
اسیدیته قهوه کلمبیا معمولاً متوسط و شفاف است. این امر باعث بالانس خوب بین شیرینی، ترشی و تلخی میشود.
تفاوت قهوه عربیکا و کلمبیا در فرآوری قهوه
فرآوری عربیکا
در کشورهای مختلف، عربیکا با روشهای متفاوتی مانند شسته (Washed)، طبیعی (Natural) و عسلی (Honey) فرآوری میشود. هر روش طعم خاصی ایجاد میکند؛ مثلاً روش طبیعی طعم میوهای بیشتر و روش شسته طعم شفافتری دارد.
فرآوری کلمبیا
کلمبیا عمدتاً از روش شسته استفاده میکند.
نتیجه این روش:
-
طعم شفاف
-
اسیدیته مشخص
-
حذف تلخیهای اضافی
تفاوت قهوه عربیکا و کلمبیا در میزان کافئین
کافئین عربیکا
میزان کافئین عربیکا حدود ۱ تا ۱.۵ درصد است. این مقدار کمتر از روبوستا است، اما بهدلیل طعم بهتر، همچنان محبوبتر است.
کافئین کلمبیا
از آنجا که کلمبیا نیز عربیکاست، تفاوت چشمگیری در میزان کافئین ندارد. فقط شرایط رشد، ارتفاع و روش فرآوری کمی مقدار آن را تغییر میدهد.
بهترین روش دمآوری عربیکا
دمآوری دستی (V60 و کمکس)
روشهای دمی طعمهای روشن، میوهای و گلی عربیکا را بهتر استخراج میکنند. عربیکا در دمآوریهای دستی شخصیت واقعی خود را نشان میدهد.
اسپرسو
برخی عربیکاهای آمریکای لاتین با پروفایل شکلاتی و مغزی برای اسپرسو عالی هستند. این نوع عربیکا شیرینی طبیعی خوبی در اسپرسو ایجاد میکند.
بهترین روش دمآوری قهوه کلمبیا
قهوه کلمبیا با تقریباً تمام روشها سازگار است، اما برخی روشها طعم اصلی آن را بهتر نشان میدهند.
1. اسپرسو
در اسپرسو، نُتهای کارامل، شکلات و مرکبات کاملاً برجسته میشود. بادی متوسط کلمبیا در این روش تقویت شده و نتیجه فنجانی بالانس و خوشطعم است.
2. قهوه دمی
V60 طعم شفاف و روشن کلمبیا را بهتر نشان میدهد. با این روش اسیدیته ملایم و شیرینی طبیعی در تعادل کامل قرار میگیرد.
3. کمکس
کمکس خروجی تمیزتری ارائه میدهد. نتیجه نوشیدنی لطیف، شفاف و خوش رایحه است که تلخی بسیار کمی دارد.
4. اروپرس
اروپرس مناسب کسانی است که کنترل کاملی روی غلظت و زمان دمآوری میخواهند. با تنظیمات مختلف میتوان طعمهای روشن یا غلیظتری استخراج کرد.
5. فرنچپرس
فرنچپرس برای کسانی که بادی بیشتر و طعم کاملتر میخواهند مناسب است. این روش نُتهای شکلاتی و کاراملی کلمبیا را برجستهتر میکند.
تفاوت قهوه عربیکا و کلمبیا در قیمت
قیمت عربیکا
عربیکا معمولاً قیمت بالاتری دارد؛ دلیل آن حساسیت گیاه، هزینه بالای برداشت دستی و طعم باکیفیت آن است. عربیکاهای خاص مانند گیشا قیمت بسیار بالایی دارند.
قیمت کلمبیا
کلمبیا معمولاً در بازه متوسط تا بالا قرار دارد، اما به دلیل تولید زیاد، قیمت آن متعادلتر است. از نظر ارزش خرید، یکی از بهترین گزینههاست.
نکات مهم هنگام خرید قهوه عربیکا و کلمبیا
در خرید عربیکا توجه کنید به:
-
منشأ کشور
-
روش فرآوری
-
درجه برشتهکاری
-
زیرگونه
در خرید کلمبیا توجه کنید به:
-
منطقه تولید (هویلا، نارینی، تولیما…)
-
طعمنامه
-
میزان تازگی رست
-
روش دم مورد نظر
جمعبندی
در نهایت، تفاوت قهوه عربیکا و کلمبیا بیشتر از اینکه تفاوت در گونه باشد، تفاوت در منشأ و ویژگیهای طعمی است.
-
عربیکا یک گونه گیاهی با تنوع فراوان است.
-
کلمبیا یکی از بهترین منشأهای کشت این گونه با طعم متعادل، شیرین و همه پسند است.
اگر عاشق طعمهای خاص، پیچیده و متفاوت هستید، عربیکا از کشورهای مختلف گزینهای عالی است. اگر طعم متعادل، نرم و مناسب برای مصرف روزانه میخواهید، کلمبیا بهترین انتخاب است. جهت مشاوره قبل از خرید قهوه عربیکا کلمبیا میتوانید با کارشناسان ما در مجموعه کافیو تماس بگیرید.
شماره تماس: 09222663236