قهوه اسپرسو یکی از محبوبترین نوشیدنیهای جهان است و تاثیرگذاری آن به کیفیت دانهها، روش برشته کاری و کشور تولید کننده بستگی دارد. کشورهای مختلف سبکها و طعمهای متفاوتی ارائه میکنند و انتخاب اسپرسوی مناسب، تجربهای لذتبخش را برای شما به ارمغان میآورد.
در این مقاله از فروشگاه کافیو بهترین کشورها برای تولید اسپرسو، ویژگی دانهها،را بررسی میکنیم.
بهترین قهوه اسپرسو مال کدام کشور است؟
1) ایتالیا – مهد اسپرسو
ایتالیا به عنوان سرزمین اسپرسو شناخته میشود. اسپرسوی ایتالیایی معمولاً دارای کرمای غنی، طعم متعادل و عطر قوی است. برندهای معروفی مانند Illy و Lavazza نشان دهنده کیفیت اسپرسوی ایتالیایی هستند.
2) برزیل – بزرگترین تولید کننده دانهها
برزیل دانههای عربیکای شیرین و متعادل تولید میکند که برای اسپرسوی خوشعطر و کرمدار ایدهآل هستند. اسپرسوی برزیلی بدنهای متوسط تا قوی دارد و طعمی شکلاتی و دلنشین ارائه میدهد.
3) کلمبیا – تعادل طعم و کیفیت
قهوههای کلمبیایی به دلیل تعادل بین ترشی و شیرینی مشهور هستند. اسپرسوی کلمبیایی طعمی ملایم و بدنهای نرم دارد و برای کسانی که دنبال اسپرسوی لطیف و متعادل هستند، عالی است.
4) اتیوپی – طعم پیچیده و میوهای
دانههای اتیوپی طعم میوهای و پیچیدهای دارند و بعضی انواع آن رایحه گل، تمشک یا زغالاخته ارائه میدهند. این اسپرسو اسیدیته بالایی دارد و برای تجربهای خاص مناسب است.
قهوه اسپرسو در کدام کشور ابداع شد؟
اسپرسو در ایتالیا ابداع شد و اولین دستگاه اسپرسو ساز توسط آنجلو موریوندو در سال ۱۸۸۴ اختراع شد. بعداً توسط لوییجی بتزرا و دسیدریو پاوونی بهبود یافت و تجاری شد. در دهه ۱۹۴۰، آرچیمدس کافئوگلو دستگاه پمپی اهرمی را معرفی کرد که عصارهگیری قهوه را بهبود بخشید و کیفیت اسپرسو را افزایش داد.
ویژگیهای بهترین قهوه اسپرسو
تازگی دانهها
دانههای تازه برشته شده عطر و طعم بهتری دارند. همیشه تاریخ برشته شدن دانهها را بررسی کنید.
نوع دانهها
ترکیب عربیکا و روبوستا بهترین نتیجه را برای اسپرسو ارائه میدهد. عربیکا طعم ملایم و روبوستا تلخی و کافئین بیشتر دارد.
درجه برشته شدن و آسیاب مناسب
برشتهکاری متوسط تا تیره برای اسپرسو ایدهآل است و آسیاب بسیار ریز باعث عصارهگیری کامل میشود.
بهترین برند قهوه اسپرسو در دنیا
-
Lavazza: دانهها و مخلوطهای مختلف برای کرمای مناسب
-
Illy: تمرکز روی دانههای عربیکا با کیفیت بالا
-
Black Ivory: قهوه کمیاب و طعم منحصر به فرد
-
Blue Mountain: طعمی ملایم و متعادل
بهترین قهوه اسپرسو کافئین بالا
یکی از مهمترین عواملی که طعم و اثر اسپرسو را تعیین میکند، میزان کافئین آن است. اگر به دنبال انرژی بیشتر و اسپرسویی قوی هستید، گونه روبوستا بهترین گزینه است. روبوستا معمولاً دو برابر عربیکا کافئین دارد و در کشورهای آفریقا، هند و برزیل تولید میشود. این دانه طعمی تلختر و بدنهای سنگینتر ارائه میدهد و برای اسپرسوی قوی بسیار مناسب است.
ترکیب دانهها برای قهوه اسپرسو کافئین بالا
برای داشتن اسپرسوی با کافئین بیشتر و طعم متعادل، معمولاً از ترکیب دانههای عربیکا و روبوستا استفاده میشود. نسبتهای رایج مانند ۸۰/۲۰ یا ۶۰/۴۰ به شرح زیر عمل میکنند:
۸۰٪ عربیکا / ۲۰٪ روبوستا
این ترکیب با خرید قهوه عربیکا و خرید قهوه روبوستا بیشتر مناسب کسانی است که میخواهند طعم ملایم و شیرین عربیکا حفظ شود، اما مقدار کافئین اسپرسو کمی بیشتر باشد.
-
کافئین: حدود 1.2–1.5٪ در هر شات اسپرسو
-
طعم: ملایم و کمی شیرین
-
کرما: خوب و یکنواخت
-
ویژگی: متعادل و مناسب برای مصرف روزانه
۶۰٪ عربیکا / ۴۰٪ روبوستا
این ترکیب طعمی جسورانهتر، تلختر و با کافئین بالاتر ارائه میدهد.
-
کافئین: حدود 1.6–2٪ در هر شات اسپرسو
-
طعم: تلختر و پررنگ
-
کرما: قوی و غلیظ
-
ویژگی: مناسب علاقهمندان به اسپرسوی غلیظ و پرانرژی
-
نکته: با خرید قهوه روبوستا بیشتر و عربیکا کمتر، کرما و بدنه سنگین اسپرسو به دست میآید و طعم قویتری خواهید داشت.
عوامل مؤثر بر کافئین اسپرسو
میزان کافئین نه تنها به ترکیب دانهها بستگی دارد، بلکه عوامل دیگری هم مهم هستند:
-
درجه آسیاب: آسیاب ریزتر عصارهگیری بیشتری ایجاد میکند و ممکن است کافئین بیشتری آزاد شود.
-
روش دم کردن: اسپرسوی تحت فشار با دستگاه اسپرسوساز، کافئین بیشتری نسبت به قهوه قطرهای یا فرنچ پرس دارد.
-
زمان استخراج: طولانیتر شدن زمان عصارهگیری، میتواند کافئین بیشتری به فنجان اضافه کند، اما طعم تلختر هم ایجاد میکند.
بهترین قهوه اسپرسو برای موکاپات
قهوه ایتالیایی برای موکاپات
قهوههای ایتالیایی مانند پلینی Vivace با ترکیب ۹۰٪ عربیکا و ۱۰٪ روبوستا طعمی غنی و کرمی ارائه میدهند و تجربهای اصیل از اسپرسو فراهم میکنند.
قهوه استارباکس برای موکاپات
قهوه استارباکس با برشتهکاری تیره و طعم جسورانه برای طرفداران اسپرسوی قوی مناسب است و قبل از مصرف باید آسیاب شود.
انواع اسپرسو
-
اسپرسو ایتالیایی
کرمای غنی، طعم متعادل و عطر کلاسیک دارد. مناسب کسانی است که دنبال تجربهای اصیل و متوازن از اسپرسو هستند. -
اسپرسو کلمبیایی
طعم ملایم، بدنه نرم و اسیدیته متعادل دارد. برای افرادی که اسپرسوی لطیف و خوشطعم میخواهند مناسب است. -
اسپرسو اتیوپی
طعم پیچیده و میوهای دارد و رایحه گل و تمشک در آن حس میشود. این نوع اسپرسو برای کسانی که تجربهای متفاوت و خاص میخواهند، عالی است. -
اسپرسو آمریکایی
برشتهکاری تیره دارد، طعمی تلخ و بدنه نسبتا سنگین ارائه میکند و مناسب ترکیب با شیر یا خامه است.
انواع دانه قهوه اسپرسو
-
عربیکا (Arabica)
طعم ملایم و شیرین دارد، اسیدیته کم تا متوسط و کافئین پایینتر از روبوستا. برای اسپرسوی سبک و لطیف مناسب است. -
روبوستا (Robusta)
طعم تلختر، بدنه سنگینتر و کافئین بالاتر دارد. مناسب کسانی است که اسپرسوی قوی و انرژیبخش میخواهند. -
ترکیب عربیکا و روبوستا
با ترکیب درصدهای مختلف (مثل ۸۰٪ عربیکا / ۲۰٪ روبوستا یا ۶۰٪ عربیکا / ۴۰٪ روبوستا) میتوان تعادل بین طعم ملایم، کرما و کافئین بالا ایجاد کرد. این ترکیب رایجترین حالت برای اسپرسو است و تجربهای متعادل و غنی ارائه میدهد.
جمعبندی
بهترین اسپرسو به کشور تولید کننده، نوع دانه و روش برشتهکاری بستگی دارد. ایتالیا همواره پیشتاز است و دانههای برزیل، کلمبیا و اتیوپی نیز جزو بهترینها هستند. برای مشاوره و خرید انواع دانه قهوه با کارشناسان ما در کافیو تماس بگیرید.
شماره تماس: 09301005049
شماره تماس: 09222663236